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第14章 孝行览1（第8页）

爝（jué）：束苇为炬，燃炬以祓除不祥。

爟（guàn）火：祓除不祥的火。

衅（xìn）：指以牲血涂祭器。

牺豭（jiā）：祭祀用的纯色雄猪。

牺，祭祀用的纯色牲畜。

至味：最好的美味。

可对而为乎：当作“可得而为乎”

（依毕沅说）。

三群之虫：指下文的水居者（鱼鳖之属）、肉玃者（鹰雕之属）、草食者（獐鹿之属）。

群，群居。

虫，泛指各种动物。

玃：通“攫”

（jué）。

用爪抓取。

臭（xiù）：气味。

皆有所以：都各有它们的缘故。

指下文烹调方法而言。

五味：咸、苦、酸、辛、甘。

三材：指水、木、火。

纪：纲纪，这里是调节、节制的意思。

理：指火候适中。

齐（jì）：剂量，调剂。

这个意义后来写作“剂”

。

鼎：古代煮肉的器具。

射御之微：指射技御技之精妙，可以中的致远。

阴阳之化：指阴阳和而成万物。

四时之数：指春生夏长秋收冬藏之功效。

弊：通“敝”

。

败，坏。

烂：指烹饪过了火候。

噮：足，厚，这里是过厚的意思。

酷：甚，过分。

减：减损，这里指减损食物原来的味道。

澹：通“淡”

。

清淡。

肥而不：大意是说肥而不腻。

，字书无考。