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第54章 蛋黄酥（第3页）

好好好，我马上来！”

捶糍粑是个体力活，而沈惊瑶原本没打算做糍粑吃的，但是过年有吃糍粑的习俗，家里的糯米和红糖也好多，所以她打算做些红糖糍粑来。

将捶糍粑的事情交给秋红后，沈惊瑶自己也琢磨新点心去了。

现在的点心，蛋挞松饼舒芙蕾这几样名声已经渐渐打出去了，但是过年跟前，她要做一样好彩头的点心。

想来想去，她选中了蛋黄酥。

这个小东西，看起来圆鼓鼓的，像馒头，头上顶着一层金黄，模样可爱的紧。

外皮酥脆，里头的内芯千变万化，有咸蛋黄味道的，有红豆沙的，另外在表皮和内芯之间还可以夹一层麻薯！

若是能把蛋黄酥做出来，一定能在帝都城风靡起来。

说干就干。

沈惊瑶从昨晚就开始研究这点心的做法了，比鸡蛋糕和松饼的步骤要复杂的多，饼皮的制作和馅料的制作都要分开，另外如果要做这个夹心，更是复杂。

正好，今日捶糍粑，麻薯也就一道能捶打出来。

饼皮要起酥，需要猪油，反反复复的揉面就需要好几道的工序，整粒咸蛋黄现在做是来不及了，好在可以买现成的，还有那红豆沙，煮好之后晾冷还需要捏成小团子……

沈惊瑶忙到了深夜，总算是将第一批蛋黄酥放进了灶窑，秋红下午的时候已经捶好了糍粑，又炫了三个蛋挞两个鸡蛋糕和一块松饼，她一直在惊艳这些点心怎么这么好吃，却不料做起来会是这么的麻烦……

“娘子，您实在是太辛苦了，早些歇息吧。”

沈惊瑶摇头：“烤起来就好了，我得等着出炉。”

小宝已经睡了，院子里四人一道守着灶窑。

做点心的火候比炒菜还要严格，掐着时间一刻都不能耽误。

“好了！”

沈惊瑶一声喊，三人连忙行动，开窑！

沈惊瑶有些紧张，不过还好……至少卖相看起来还不错。

原本白色的面团因为刷了蛋液已经变成了金黄，三人都围着这些蛋黄酥咽口水。

像是一种仪式似的，沈惊瑶开口后几人才伸手。

“好烫好烫！”

“当心些。”

蛋黄酥的表皮没有那么酥脆，有点软，但是却也是层层起酥的，掰开，白色的麻薯似乎能拉丝，一股香甜的热气扑面而来，再一看，内里红豆豆沙的内陷也软软呼呼。

迫不及待咬上一口，奶香味的饼皮和劲道弹牙的麻薯是入口的第一感觉，再仔细咀嚼之后，便能尝到豆沙的香甜。

院子里的所有人都再次惊艳地睁大了眼。

哇哇哇，好好吃！

沈惊瑶自己也被这多样的口感和味道惊艳到了。

她露出个明媚的笑：“今年过年，咱们就靠着这蛋黄酥造势了！”