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第264章 抵抗不了油炸香不是你的错（第3页）

桃酥作为一道甜品实在是太经典，太出名了。

它最初起源于江西景德镇，当时不少农民忙于陶艺工作。

烧陶的过程和厨师一样，不能离人，随时要观察火候的变化。

于是，有位农民突发奇想，就把带来的面粉，简单搅拌后，索性丢在窑炉表面烘烤。

由于此人常年咳嗽，有吃核桃仁止咳的习惯，于是把碾碎的核桃仁也一并计入面粉之中。

没想到，就这不经意间的举动，让烘烤出来的面点格外受人欢迎。

原本这面点被工人们叫做陶酥，后来谐音改为桃酥。

但就是这简单的东西，想要做的好吃，往往不简单。

一个让人吃完竖起大拇指的桃酥，最少要具有四个特点。

口感酥脆。

甜而不腻。

香气扑鼻。

色泽金黄。

叶凡把筛选出来的核桃仁放到案板上，用擀面杖简单滚动几回。

不用擀的太碎，还是要保留少许颗粒感，这样吃起来口感才有一定的趣味性。

处理的好的核桃仁先放到一边。

紧接着，往盆里加入猪油和白糖。

套手套揉搓的过程中，可以感受到猪油的黏腻和白糖的颗粒感。

通过不断揉搓，白糖从沙沙的手感到完全融入猪油。

这时就可以加入一丢丢小苏打，以及再来一点水帮助其化开。

一个全蛋、适当面粉、碾碎的核桃仁陆续加入其中。

重点来了！

！

！

千万别用揉面团的手法去揉，以及等会也别醒面，这不是做包子…

直接用掌腹多次往下按压，帮助材料融合在一起。

如果你有一个胖嘟嘟的小手，这一步就比较占便宜。

最后按压的成品呈现漂亮的鹅黄色。

叶凡从中抓出一小团作为面剂子，用模具往下一压。

随着模具手柄弹簧的一起一落，一个个暂时圆形桃酥雏形就做好了。

这一步模具的作用只是定型。

等会桃酥放到烤箱里会肆意膨胀，如果不先定型，就很可能把桃酥做成桃大饼…

叶凡把一个个桃酥雏形放置到托盘里。

烤箱设置好时间，200度，8分钟即可。

暖黄色的灯光随即亮起，

嗡嗡的机械转动声从小变大…

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