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第90章 汤面码子（第2页）

“这就交给儿子吧，儿子在旁指点，以娘亲您的好厨艺，肯定能做出来。”

“好，那不如现在就教？”

王氏迫不及待，张泽看着自家娘亲风风火火的模样，笑着点头答应。

酸豆角家里不缺，五花肉、牛肉以及一些调料需要去买。

想要码子独具特色，那么独特的调味很重要。

张泽和王氏一块出门，他去了一趟药铺，买了一堆药材。

王氏虽然疑惑，却没有多问。

张泽嘴里喃喃自语，“可惜现在还没有辣椒，不然，啧啧，味道能再上一层。”

“娘，酸豆角肉沫，最重要的要点：一是酸豆角既要酸又要脆爽可口；

二是肉沫要切得足够细，选用的猪肉最好是七分瘦三分肥，这样口感好，肉质不柴；

三是需要放适当的蒜末、少量的姜末、还有一点儿花椒末和山茱萸末。”

王氏心领神会，按照张泽所说，仔细琢磨，张泽就在一旁指点。

这道菜不难做，只是以前王氏通常都不会把肉和酸豆角切得这么碎，更不会加入花椒末这种药材。

王氏炒着，庭院里弥漫了一股肉沫和酸豆角交融的香味儿。

在庭院里刺绣的大丫三人，忍不住咽了咽口水。

“三丫，娘这又在捣鼓什么好吃的？”

三丫嘟着嘴，有些不高兴，“不知道啊，娘和泽哥儿神神秘秘地进了厨房，还把我给赶了出来。”

张泽用筷子夹了一点儿酸豆角和肉沫尝了尝，“娘，你的手艺当真了得！”

王氏脸上满是高兴，夹了一筷子尝了尝，“十分开胃，肯定可以大卖。”

“娘，您可以根据这道菜，延伸一些别的菜，例如酸豆角鸡蛋……”

张泽循循善诱，一步步引导王氏。

王氏点头，看了一眼锅里冒着香气的牛肉，咽了咽口水。

“泽哥儿，这牛肉差不多了。”

“那今晚咱们的菜就齐了，我去让钱娘子进来端菜，准备摆饭。”

今日天气十分不错，张泽直接吩咐金阳和周园在院子里摆上桌子。

大丫几人早就忍不住，小跑进厨房帮忙端碗筷。

杜娘子瞧着锅里咕噜噜冒着热气的肉，想上手帮忙，又不知要做什么，有些手足无措。

大丫笑着开口，“杜妈妈，您把这些碗筷拿出去摆上。”

张泽笑着对一旁的几人道，“大家不要拘束，都来尝尝这几道码子味道如何，提提意见。”