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厨师之间交流的东西差不多就是堂岛银说的那些,她很想得到杏仁卷心菜。
但是,架不住真没什么能与苏羽交换的物品。
苏羽笑着摆手,“关于酒类的料理食谱我还是需要的。”
”
酒类料理?”
堂岛银恍然大悟,“原来你特地去酿酒就是为了和杏仁卷心菜搭配啊?”
花费那么大的代价,堂岛银隐隐猜出苏羽的目标了。
他托着下巴,看向苏羽,“我有一篇清酒类的特级食谱,你觉得行不行?”
“当然可以!”
同时,苏羽心中暗呼厉害,不愧是堂岛银,底蕴深厚啊,清酒是他最想要的酒类食谱,不枉他拿出杏仁卷心菜来。
“苏讲师,那和清酒有关的准特级食谱呢?”
乾日向子嘿嘿笑着。
她的“雾屋”
专门经营日式料理,最擅长寿司,而寿司最好的饮料就是清酒了,不同味道,食材的寿司对应的清酒都不同。
“法式料理的特级食谱应该也可以吧?”
四宫小次郎接着问。
法式料理可以说是西餐中最会使用葡萄酒的,法国人甚至将喝葡萄酒视为健康的象征,还有它的源头意大利料理,同样擅长这些
“我也有一张准特级食谱,关于红葡萄酒的。”
水原冬美的语气带着一丝紧张。
“没问题。”
苏羽心中欣喜,没想到今天收获那么大,一口气得到了四张食谱。
其余的毕业生们面面相觑,一出手就是特级食谱和准特级食谱,他们准备的食谱都有些拿不出手了。
苏羽瞟了他们一眼,“只要是酒类食谱可以,”
虽然不和特级沾边的食谱对他的来说没什么用处,但“必杀食谱”
中蕴含的思路是难能可贵的。
毕业生们松了口气,暗暗感激着苏羽。
然后。
晚宴持续了三个小时,学生们都回房间休息。
夜晚,苏羽沐浴过后,穿着浴衣走在走廊上,回想着脑海中的食谱,对酒类料理的了解更深入了一些。
作为料理中的第一大饮品,可以说博大精深。
不说葡萄酒,光是清酒就分为四大种类,每个种类都对应着不同的食材。
堂岛银教授给他的是熏酒料理食谱,以吟酿和大吟酿为主,特点多是有华丽的香气,花香、果香非常突出。
所以配合食物时,都是些风味与口感都比较清爽简单的菜式,比如,蔬菜沙拉、水果沙拉、番茄意面等。
乾日向子的食谱是爽酒料理,爽酒都是比较清新爽快,有一些明显的清草香气,口感干脆利落,比较好的爽酒回甘甘甜,入口爽快顺畅,是搭配刺身、寿司很好的左餐酒。
还有两种是醇酒和熟酒,醇酒的用法和红葡萄酒差不多,酸度数值高,酒体质感扎实味道醇厚,与香料的香气非常协调。
适合搭配味道浓重且含有旨味的菜肴,适合左正菜,尤其油腻的中式、德式、美式菜肴。
熟酒的话,为长期熟成酒。
陈年得足够,味道自然较厚,颜色通常为金黄色或琥珀色。
和风味浓郁且有层次的食物非常搭,与味曾、鱼露等发酵调味品尤其契合。
翌日。
上午十点。
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